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咖啡界限
 瓜地馬拉 安提瓜火山 花神丸豆
瓜地馬拉 安提瓜火山 花神丸豆

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半磅*1

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優惠價: $ 0.85 25

(優惠說明)

拉米尼塔 花神丸豆  La Minita La Flor 

拉米尼塔 La Minita

        拉米尼塔為國際咖啡出口公司,以哥斯大黎加 塔拉珠的旗艦莊園 Hacienda La Minita拉米尼塔莊園  命名。除哥斯大黎加旗艦莊園之外,拉米尼塔還提供來自世界各產區的咖啡生豆。拉米尼塔垂直整他們在各地的農場和處理廠,讓咖啡有一致且穩定的品質和風味。並專注在世界頂級產區和原產地的工作人員,以確保咖啡有達到拉米尼塔出口的高品質。

拉米尼塔莊園的咖啡樹種及栽種

        在約680英畝種植區域中,La Minita莊園分別栽種4種品種的咖啡樹,Caturra、Caturra red、Caturra yellow 及Hibridoru,經過多年的實驗統計分析與杯測品質測試,La Minita莊園決定主要採用Caturra品種及持續保留少量的老Hibrido品種,每一英畝中La Minita雖種植約2,500棵咖啡樹,但仍會依地理區域特色及咖啡樹種決定種植數量。La minita莊園目前栽種總數約有170萬棵樹,La Minita採用5年一輪的淘汰制,每5年一到原先生產的咖啡樹就砍到約50公分的高度,留下較低的分枝,這樣的做法會刺激樹的新生,在砍樹一年之後,2 支主要的嫩枝會被選為接下來四年生產用,這些過程全都採用人工執行,每年約修剪35萬棵樹,在修剪了三輪,也就是15年之後,咖啡樹的資源幾乎被耗 盡,La Minita會從自己的咖啡苗圃移取新樹來代替,苗圃位於莊園內一個被妥善保護的地方,苗圃中種的新樹在移植到生產農場前,會在苗園中種植一年,在正常的 情形之下,La Minita一年約移種15萬棵咖啡樹,另外La Minita採用生長快速且寬葉的”Pror”樹作為咖啡遮蔭樹,這些樹會因生產區域對陽光的需求及溫度控制的不同而選擇不一樣的栽種密度,並應需求而調 整。

        所有莊園內的土壤,每年會進行2次的土壤測試,同時依據前述的測試果,決定如何對土壤施肥, La Minita莊園在使用可以增加產量的產品時十分小心,一年約施肥3次,這麼做是出於經濟及環境的考量及原因。此外,噴一些如鋅、硼、銅等的微量元素在葉 子的背面可以提供咖啡樹更多養份及防止疾病。

        在La Minita莊園裡,不使用殺蟲劑,而且很幸運地,因莊園的地理環境優勢所形成的氣候及海拔,相當大的程度限制了害蟲的數量。最重要的,經由我們細心的栽 種及除草技術,La Minita種出來的咖啡樹強壯而健康,少數的害蟲並不會對咖啡樹造成太大的影響,在雨季將盡時,緊接而來的是櫻桃果的成熟、綠色的櫻桃果實開始轉變成紅 色或黃色,櫻桃果的成熟非常緩慢也很不平均,不像開花那麼迅速與一致。因此,採收的工作必須更小心處理,成熟的櫻桃果實會先被採收下來,未成熟的果實會被 留在樹上,稍後再進行採收。一棵咖啡樹結出的果實,La minita會因成熟狀況最多分到5次採收,產季在最後一批採收後結束,約在二月底左右。在產季之後,所有的咖啡果實不管成熟還是未成熟的全部摘下,讓咖 啡樹為來年的生產做準備。

        拉米尼塔旗下的明星產品,由瓜地馬拉當地知名處理廠Las Pastores出品,品質在拉米妮塔集團的嚴格監督之下,從採購生豆到水洗,日曬及處理等程序,依照拉米妮塔著名的把關程序來進行,嚴格監督花神咖啡從 栽種到包裝的整個過程,這些繁複的手續,都是為了確保Pastores處理廠所提供的都是品質最好 的花神,並且嚴格控管莊園的標準作業程序。安提瓜(Antiqua)產區本身是瓜地馬拉七大產區中最有名的產區,海拔高,獨特的火山土壤,遮蔭栽植,讓 安提瓜地區的咖啡豆具獨特產區風味。

■ 國家:瓜地馬拉

■ 產區:安地瓜

■ 海拔:1200-1600公尺

■ 處理方式:水洗

■ 等級:SHB

■ 品種:卡杜拉、卡杜依、波本

■ 風味描述:花神丸豆同樣以花香主體風味,巧克力般的餘韻,焦糖甜感強,乾淨、明亮、酸值飽滿。

 

本支豆建議烘焙度為中烘焙。

 
烘焙度:★★
風味:濃醇巧克力、焦糖甜感超強