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咖啡界限
 肯亞 聶絲紅/洛神紅  AA
肯亞 聶絲紅/洛神紅 AA

規格:

半磅*1

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原價: $
優惠價: $ 0.88 25

(優惠說明)

肯亞 涅里 聶絲紅 AA
Kenya Nyeri Nyeshun AA
2020年8月 Coffee Review 96分同送評批次
 
國家  肯亞 (Kenya)
產區  冽里 (Nyeri)
海拔  約1,600 – 1,750m
品種  SL28, SL34
生產者 所屬合作社小農
處理法 傳統肯亞式水洗處理法
    非洲式高架棚架日曬乾燥
 
深沉又明亮洛神花紅色艷麗風味,而花蜜般細緻的質地如絲綢般柔順對於這樣一支經典必須擁有的肯亞,再多的解釋都是多餘。以花蜜般細緻的絲滑口感,在深沉厚實的肯亞複雜層次調性中,開出明亮艷麗的紅色花朵。
Nyekundu在斯瓦希里語(Kiswahili)裡是紅色的意思,Hibiscus則是英文裡的木槿花,亦指洛神花,亦常以roSelle來指稱洛神花。這支風味卓絕的肯亞Nyeshun。
對於熱愛的肯亞產區,往往出現許多膾炙人口的高分佳作,許多原本不知名的處理廠也是被我們挖掘出來而成名。
本批次來自肯亞知名的涅里產區(Nyeri),肯亞生豆的處理是一個非常有制度的產業鏈,合作社(farmers’ cooperative society)的處理廠(Factory),在完成咖啡櫻桃的處理之後(發酵、水洗、乾燥至帶殼豆的狀態),送至乾處理廠(Dry Mill)做初步精緻處理 (去殼、去石、比重選別、及顆粒大小分級等),以生豆粒徑大小為標準的基礎分級AA, AB, C, E…等也就是在這邊產出(用語為out-turn),通常AB的量是比較多的,17-18目的AA就少很多,圓豆PB則又更少,其他同常不放進精品等級。我們喜愛的這個批次,本身就不是個大批次,圓豆量太少無法成為一個批次。這個批次的AA 以及AB。烘焙AA粒徑大小不同的交錯影響,亦是有趣的觀察驗證之點。這個批次的AA很好喝。
值得注意的是,Coffee Review 這次的盲飲評測報告裡,使用了「明亮但同時具深邃調性」("Bright yet deep-toned")的描述非常有趣。我們之前在肯亞的風味敘述裡,也或多或少用過類似的敘述,比如說深色水果、黑醋栗或烏梅的沉色性風味敘述,但同時又使用了明亮酸質的用語,其實這並不違背。好的咖啡在風味、質地、酸質以及其他面向,本來就有可能展現不同的面相。一支層次夠本質強勁的好咖啡,就如同一個逸品食材般難得,沖煮者以及品飲者如何詮釋,這也是咖啡有趣的地方。
 
■ 風味描述:乾香為小紅莓、話梅、梅心糖與花香香氣。啜吸時可感受到酸甜明亮的小紅莓、蔓越莓、洛神、梅子汁等飽滿的紅色調風味,伴隨著橘皮與淡雅花香,尾段帶有梅子蜜餞與仙楂香氣,口感飽滿扎實